Vegane Aufläufe
Aufläufe sind in nur wenigen Schritten zubereitet und stellen eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit dar. Hier finden Sie zahlreiche vegane Aufläufe.
Mangold-Tomaten-Gemüse
Zutaten
500 g Mangold
4 große Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Kokosöl
1 EL Zitronensaft
etwas geriebene Muskatnuss
Kristallsalz, Pfeffer
Dressing:
150 g Soja-Dream
etwas gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
Zubereitung Mangold-Tomaten-Gemüse
Zwiebel und Knoblauch würfeln. Beides in Kokosöl andünsten.
Mangold in kleine Stücke schneiden, Tomaten vom Stielansatz befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Mangold und Tomaten zusammen mit dem Zitronensaft zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, alles zusammen zehn Minuten schmoren, bis der Mangold bissfest ist. Mit Muskat, Kristallsalz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt mit Kreuzkümmel verrühren.
Gemüse auf Teller geben und jeweils mit einem Klacks Joghurtdressing servieren.
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