Pizzateig (Grundrezept)

350g helles Dinkelmehl
1 gestrichner TL Meersalz
20g frische Hefe
2 EL Olivenöl

Zubereitung Pizzateig (Grundrezept)

* milchfrei
* lactosefrei
* sojafrei
* eifrei
* histaminarm
* fructosearm
* nickelarm

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 6 EL lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber streuen und mit einem Tuch abdecken.

Die so genannte Gärprobe an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Der Hefeansatz soll sein Volumen verdoppeln.

Die Gärprobe mit dem übrigen Mehl, Öl, und 160 ml lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Hefeteig muss so lange geschlagen werden, bis er nicht mehr klebt. Dazu kann auch ein elektrisches Rührgerät mit Knethaken verwendet werden. Den Teig zugedeckt noch einmal gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Für den Pizzaboden wird der Teig ausgerollt und mit Öl oder Tomatenmark bestrichen. Für den Belag können verschiedenste Gemüse (Tomaten, Artischocken, Lauch, Paprika u.ä.), Pilze, Schinken oder Salami und Käse gewählt werden.

Eine histaminarme Pizza wird mit frischen Tomaten, Lauch, Artischocken, Oliven, Pilzen und Mozzarella belegt (Schinken, Salami, Tomatenhaltprodukte und Hartkäse sollten gemieden werden).

Ihr Name *
Ihre Email-Adresse *
Homepage
Kommentar *