Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Rösti mit Kürbis
Zutaten
1 kg Kartoffeln
800 - 900 g Kürbis, geputzt
2 Chilischoten
2 mittelgroße Zwiebel
2 - 3 EL Rosinen
1 geh. EL Vollkornmehl
1 EL Olivenöl
1 TL Koriander, zerstoßen
1 TL Kreuzkümmel, zerstoßen
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Sonneblumenöl
Meer- oder Kristallsalz
Zubereitung Rösti mit Kürbis
Kartoffeln grob reiben. Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, mit Vollkornmehl bestäuben und gut vermischen.
Aus der Masse von Hand flache Küchlein formen (wenn nötig, die Masse etwas ausdrücken) und sofort in heißem Fett knusprig braten.
Fertige Rösti in einer flachen Auflaufform oder auf einem Backblech im heißen Backofen warm halten.
Kürbis schälen und von Kernen und Fasern befreien. Das Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel langsam dünsten.
Chilischote entkernen und in ganz feine Streifchen schneiden. Zusammen mit dem zerstoßenen Koriander und Kreuzkümmel zur Zwiebel geben und 1 - 2 Minuten sanft mitbraten.
Kürbiswürfel und Rosinen beifügen, salzen und alles gut vermischen. Sanft weiterdünsten, bis der Kürbis gar ist.
Die Rösti mit dem Kürbisgemüse belegen. In den Backofen schieben und 5 Min. schmoren lassen, je nach Wunsch.
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