Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Rote-Linsen-Suppe mit Datteln
Zutaten für 4 Personen
1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe (ohne Hefe)
250 g rote Linsen
200 g Datteln, frisch oder getrocknet
1/2 Sellerieknolle
2 rote Zwiebeln
2 kleine Karotten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
3 cm frischer Ingwer
2 EL Ghee
Kumin, gemahlen
Kristallsalz
Zubereitung Rote-Linsen-Suppe mit Datteln
Die roten Linsen über Nacht(mind. 8 Stunden) einweichen. Das Wasser abgießen. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
Die Möhren waschen, evtl. schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie putzen und fein raspeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Ghee in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Chilli zufügen und darin glasig dünsten.
Die eingeweichten und abgetropften Linsen waschen und hinzufügen.
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Kumin und Salz nach Belieben abschmecken.
Die Suppe ca. 20 min leicht kochen lassen, bis die Linsen weich sind.
In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Datteln entkernen und in Scheiben schneiden. Ingwer und Datteln zum Schluss zugeben und umrühren- die Suppe nicht mehr kochen lassen.
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