Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Salat von jungem Weißkohl
Zutaten für 2 Personen
300 g junger Weißkohl
1 kleine rote Zwiebel
Für die Vinaigrette:
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Knoblauchzehe
2 EL kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
2 EL Rosenweinessig
1 EL Gemüsetee (sh. Rezept unter Suppen)
1 EL kaltgepreßtes Distelöl
1 TL kaltgepreßtes Haselnussöl
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Kräutersalz
Zubereitung Salat von jungem Weißkohl
Den Weißkohl waschen putzen und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
Aus dem Essig, dem Gemüsetee, dem Distel und dem Haselnussöl, Pfeffer und Kräutersalz eine Vinaigrette rühren und die noch heißen Zwiebelwürfel dazugeben.
Den Weißkohl in die Vinaigrette geben, darin 10 Minuten marinieren.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Zwei Teller mit der Knoblauchzehe abreiben, den Salat darauf anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Marinierzeit: ca. 10 Minuten
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