Suppe Fünf Kostbarkeiten

Zutaten

6 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]

1,5 Liter Gemüsebrühe (hefefrei)
100 g Austernpilze
100 g Bambussprossen
100 g Karotten
100 g Taro (stärkereiche kartoffelähnliche Knollenfrucht, asiatische Lebensmittelgeschäften)
100 g Sojasprossen
1 Stück Ingwer (etwa daumenkuppengroß)
3 EL Sojasauce
2 EL Erdnussöl
1 EL Roh- Rohrzucker
2 TL Reisessig (sehr milder Essig; asiatischen Lebensmittelgeschäfte)
¼ TL Meerrettich aus dem Glas
¼ TL Kurkuma

Zubereitung Suppe Fünf Kostbarkeiten

Austernpilze vierteln, Bambussprossen und Karotten längs 3 mm dünne Streifen schneiden.

Im zweiten Arbeitsgang die Karotten- und die Bambusscheiben über einander legen und nochmals längs schneiden, so das dünne Stifte entstehen.

Taro quer in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke teilen, diese aufeinander legen und längs in 0,5 cm dünne Streifen schneiden.

Ingwer fein hacken. Reisessig mit Sojasauce, Meerrettich, Kurkuma und Roh- Rohrzucker mischen und diese Sauce beiseite stellen.

2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen und denn Ingwer 30 Sekunden unter Rühren darin braten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Wenn die Suppe wieder kocht, nacheinander Taro-, Bambussprossen- und Karottenstreifen und die Austernpilze in die Suppe geben und mit geschlossenen Deckel 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Vorsicht das die Suppe nicht überkocht!

Nun die vorbereitete Sauce dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.

Schließlich die Sojasprossen zu der Gemüsebrühe geben und alles auf kleinster Flamme 5 Minuten gar ziehen, aber nicht mehr kochen!

Quelle: Vegane Köstlichkeiten aus der chinesischen Küche, Barkawitz

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