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  • Auberginen-Aufstrich mit Tahini und Granatapfelkernen
05 Februar 2024

Auberginen-Aufstrich mit Tahini und Granatapfelkernen

Cremiger Auberginen-Aufstrich, verfeinert mit Tahini und garniert mit Granatapfelkernen – ein herrliches Geschmackserlebnis

Rezeptentwicklung: Jannis

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Zutaten für ca. 200 g (4 Portionen)

Für den Aufstrich

  • 500 g Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Yaconsirup
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüss
  • ½ TL Paprikapulver, geräuchert
  • 50 g Tahini (Sesampaste)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 20 g Granatapfelkerne
  • 1 EL frische, glatte Petersilie
Nährwerte pro Portion
Kalorien 233 kcal
Kohlenhydrate 9 g
Eiweiss 6 g
Fett 19 g
Ballaststoffe 4 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

In der Zwischenzeit die Aubergine an verschiedenen Stellen, rundherum, mit einer Gabel einstechen. Dann auf das Backblech legen und 40 Min. im Ofen backen, bis die Aubergine weich und eingefallen ist. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Schritt

Die Schale der Auberginen abziehen oder längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Dann den Knoblauch grob zerkleinern und zusammen mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Yaconsirup, 2 TL edelsüssem Paprikapulver und ½ TL Räucherpaprika in einem Cutter fein pürieren. Anschliessend in eine Schüssel geben, erkalten lassen und 50 g Tahini kräftig einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Aufstrich mit den Granatapfelkernen und gezupfter Petersilie garniert servieren. Dazu passt dieses schnelle Fladenbrot oder das türkische Fladenbrot Ramazan Pidesi.

In einem gut verschlossenen Glas hält er sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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