Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Tomaten mit Fenchelgemüse
Zutaten für 2 Personen
1 mittelgroße Fenchelknolle ( ca. 200g)
1 Tomate
4 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
etwas Kräutersalz
etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Tomaten mit Fenchelgemüse
Die Fenchelknolle waschen und die äußeren Blätter entfernen, das schöne Fenchelgrün beiseite legen und die Knolle achteln. Die Fenchelstücke etwa 6 Minuten dämpfen, sie sollten gar, aber noch bißfest sein.
In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten. Dazu den Stielansatz herausschneiden und die Tomatenhaut oben kreuzförmit einritzen. Tomate für 12 Sekunden in kochendes Wasser legen, herausnehmen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Kerne entfernen und die Tomate in 2 cm breite Streifen schneiden. Fenchelgrün fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelstücke mehrmals darin wenden.
Tomatenstreifen und das Fenchelgrün ganz zum Schluß dazugeben und alles mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minunten
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