Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Vegane Leberwurst
Zutaten für 4 Portionen
220 ml Gemüsebrühe (ohne Hefe)
140 g Zwiebel(n), fein gewürfelt
70 g Kokosöl
1 Würfel Hefe
2 EL Haferflocken
2 EL Paniermehl
1 EL Majoran
Zubereitung vegane Leberwurst
Das Kokosöl schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anlaufen lassen. In einem anderen Topf wird die Gemüsebrühe mit dem etwas zerbröselten Hefewürfel aufgekocht, dann nimmt man es von der Herdplatte und fügt die Kokosfett-Zwiebelmasse zur Hefebrühe.
Mit einem Schneebesen arbeitet man in die flüssige Masse noch Paniermehl, Haferflocken und Majoran ein. Dann stelle ich es nochmal auf die Herdplatte und lasse es kurz aufkochen.
In ein Gefäß abfüllen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Dort erkaltet es und wird zu einer streichfesten Masse.
Oder heiß in Gläser füllen und so haltbar machen (wie bei Marmelade, Gläser ca. 15 Min. auf den Kopf stellen).
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Tipp:
Geben Sie dem Fett für die Zwiebeln noch etwas Kümmel dazu, damit dieser weich wird.
(Wenn man möchte kann man noch weitere typische Leberwurstgewürze wie Pfeffer, Koriander, Ingwer, Kümmel, Dill, Thymian, Nelkenpulver, gem. Chillies, Senf, Muskat, nach eigenem Geschmack hinzufügen).
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