Online-Backkurs: Wie Sie richtig gutes Brot backen
Unser Online-Brotbackkurs umfasst 26 Lektionen, in denen Sie von unserem Koch und Backprofi Jannis Siegenthaler alles rund ums Brotbacken lernen werden. Zunächst vermittelt Jannis Ihnen die Grundlagen:
Sie erfahren zum Beispiel, wie Sie typische Fehler beim Brotbacken vermeiden, wie Sie einen Sauerteig ansetzen, wie Sie die Zeit beim Backen richtig einplanen oder wie sich die Vorgehensweise bei Hefeteig von jener bei Sauerteig unterscheidet.
* Hier geht es zur Anmeldung: Brotbackkurs.
Praxisteil: 17 Brotrezepte
Anschliessend geht es direkt in die Backstube und damit in Ihre Küche: Gemeinsam mit Jannis werden Sie im Praxisteil sage und schreibe 17 Brotrezepte backen.
Zunächst bereiten Sie einen einfachen Grundteig mit Hefe zu. Daraus können Sie dann bereits fünf verschiedene Brote backen – zum Beispiel ein französisches Pain Paillasse, ein Zwiebelbrot oder ein Dinkelbaguette.
Danach folgen vier weitere Hefebrote: Freuen Sie sich auf ein selbstgemachtes Toastbrot aus Dinkel-Vollkornmehl, luftige Frühstücksbrötchen und frische Laugenbrezeln. Für Ihren Sonntagsbrunch gibt es sogar einen köstlichen Dinkelzopf!
Von traditionellen Sauerteigbroten bis zum basischen Keimbrot
Im umfangreichsten Kapitel des Kurses dreht sich alles rund um den Sauerteig. Ihren eigenen Sauerteig haben Sie bereits im Einführungsteil angesetzt, daher kann es nun direkt losgehen – etwa mit einer französisches Sauerteig-Fougasse mit Oliven und getrockneten Tomaten, einem Vollkornschrotbrot aus Roggen und mit Kürbiskernen oder einem Sauerteigbrot aus gekeimten Dinkelkörnern!
Das erwartet Sie im Brotbackkurs
In unserem Brotbackkurs erwarten Sie 26 spannende Video-Lektionen voll nützlicher Tipps und Tricks rund um das Backen von aromatischen und gesunden Broten:
- Sie erfahren, worauf es beim Backen mit verschiedenen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel oder Roggen zu achten gibt und welche Küchenutensilien beim Backen besonders nützlich sind.
- Autolyse, Fermentolyse und Teigführung – nach diesem Kurs werden Ihnen diese Fachbegriffe aus der Bäckerei bestens vertraut sein.
- Sie setzen Ihren eigenen Sauerteig-Starter an und erfahren, wie Sie daraus immer wieder neue köstliche Sauerteigbrote zaubern. Im Kurs warten acht Sauerteigrezepte auf Sie!
- Sie lernen köstliche Frühstücksrezepte: von gesundem Toastbrot, über knusprige Brötchen bis hin zum aromatischen Zopf.
- Sie backen außerdem neun verschiedene Rezepte mit Hefeteig: proteinreiches Ringbrot mit Lupinenschrot, Laugenbrezel aus Dinkelmehl, knuspriges Dinkelbaguette mit Roggen-Vollkornmehl und viele mehr!
* Hier geht es zur Anmeldung: Brotbackkurs.
* Sie möchten jemandem eine Freude machen und den Brotbackkurs verschenken? Dazu gibt es hier den Brotbackkurs-Gutschein.
Abschlusstest und Zertifikat
Nach Abschluss aller Lektionen können Sie Ihre Fähigkeiten in einem Online-Test mit 16 Fragen unter Beweis stellen. Ein erfolgreich bestandener Test wird mit einem Zertifikat belohnt, das Ihre Kompetenz bestätigt.
Tauchen Sie ein in die Welt des Brotbackens und erweitern Sie Ihre Fertigkeiten mit unserem Backkurs. Wir freuen uns darauf, Sie in unserer veganen Online-Kochschule willkommen zu heissen!
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