Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gefüllte Weinrebenblätter
Zutaten
50 - 60 Rebenblätter ( od. 1 Büchse von 1/2 kg)
1/2 kg Zwiebeln
1 Tasse Olivenöl
1 Tasse Reis
1 Tasse Korinthen
1 EL Pfefferminze oder dill
1 EL Pinienkerne
1 EL Kristallsalz
1/4 TL Pfeffer
1 Zitrone
Zubereitung Gefüllte Weinrebenblätter
Kleingeschnittene Zwiebel in 1/2 Tasse Olivenöl anbraten. Den Reis beifügen und 5 Minuten kochen.
Alle Zutaten bis auf die Zitrone, die Rebenblätter und das restliche Olivenöl beigeben und mit 1 Tasse warmen Wasser aufgießen. 5 Minuten leicht kochen.
Rebenblätter 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Mit der glänzenden Seite nach unten ausbreiten und auf jedes Blatt einen gehäuften Teelöffel der Füllung geben. Zusammenfalten, in einer niederen Pfanne anrichten und mit dem Zitronensaft, 1/2 Tasse Olivenöl und 1 Tasse warmen Wasser übergießen.
Zugedeckt bei mäßiger Hitze 1 Stunde kochen. Mit Sojagurt servieren.
Quelle: Viva Vegan
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