Rezepte für Gebackenes und Gebratenes
In dieser Rubrik finden Sie köstliche Rezepte für Gebackenes und Gebratenes.
Gemüsebratlinge mit Selleriesauce
Zutaten
250 g Tofu
250 g Knollensellerie
250 ml heiße Sojamilch
150 g Karotten
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Paniermehl
1 Kohlrabi
1 Petersilienwurzel
1 große Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Kartoffel
4 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
Weinessig
Sojaöl
Weißer Pfeffer, Kristallsalz
Muskat
Zubereitung Gemüsebratlinge mit Selleriesauce
Sellerie waschen und 30 Minuten in Salzwasser garen.
Tofu fein zerdrücken, Karotten, Petersilienwurzel und Kartoffel raspeln. Zwiebeln klein hacken, den Lauch in Ringe schneiden und in Öl glasig andünsten.
Gemüse, Tofu, Nüsse und Paniermehl zu einem Teig verkneten, mit Kristallsalz, Pfeffer und Muskat abschmecken (Wenn er zu trocken ist, etwas Sojamilch zugeben).
Bratlinge formen und im Öl knusprig braten.
Sellerieschälen, im Mixer pürieren und mit der Sojamilch vermischen.
Die Sauce aufkochen lassen und mit Kristallsalz, Muskat und Essig abschmecken
Getrennt zu den Bratlingen reichen.
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