Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Cremige Kürbis - Suppe
Zutaten für 4 Personen
1 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
600g Kürbis
2 EL fein gemahlenes Reismehl
2 EL Soja - Dream
1 EL Sonnenblumen-Öl
1/4 TL Kurkuma
1 MS frisch gemahlener Ingwer
1 TL Zitronensaft
Kräutersalz
Zubereitung Cremige Kürbis - Suppe (4 Pers)
Den Kürbis schälen. Dies ist eine schwere Arbeit, da die Schale des Kürbis sehr hart ist. Wenn Sie es dennoch geschafft haben, raspeln Sie das Kürbisfleisch oder schneiden Sie es in kleine Würfel.
Das Kürbisfleisch anschließend in der Gemüsebrühe weich dünsten (ca. 30 Min.), einige weiche Stücke zurückbehalten und den Rest anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
Das Mehl in etwas (wenig!) kaltem Wasser anrühren und unter das heiße Kürbispüree rühren. Nun die Suppe aufkochen lassen und gut rühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
Abschließend das Öl, die Kürbisstückchen, sowie die Gewürze dazu geben. Vor dem Servieren, einen Kecks Soja - Dream auf jeden Teller geben.
Variante
In die fertige Suppe ein Glas frisch gepressten Orangensaft geben.
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