Wichtige Informationen zur Nahrungsmittelallergie

Spricht man von einer Nahrungsmittelallergie, so meint man eine spezifische Überempfindlichkeit gegenüber bestimmte Stoffe die in der Nahrung enthalten sind.

Pollenassoziierte Nahrungsmittelallergien

Primäre NM-Allergien

Pollenassoziierte NM-Allergien

Hoch-Histaminhaltige Lebensmittel

Apfel

Käse

Milch

Pfirsich

Rohwürste

Getreide

Kiwi

Rotwein

Soja

Nüsse

Fisch

Erdnüsse

Karotten

Sauerkraut

Baumnüsse

Sellerie

Spinat

Fisch

Bananen

Tomaten

Krebstiere

Melonen

Schokolade

Gewürze

Bier, Weißwein, Sekt, Essig

Histamingehalt von Nahrungsmitteln

Auswahl aus den wichtigsten histaminhaltigen Nahrungsmitteln

Fisch	1. Thunfisch	< 0,1-13.000 mg/kg
	2. Sardine	110-1.500 mg/kg
	3. Sardellen	176 mg/kg
Käse (Auswahl)	1. Emmentaler	< 0,1-555 mg/kg
	2. Harzer Käse (Quargel)	390 mg/kg
	3. Gouda holländisch	29,5-180 mg/kg
	4. Stilton englisch (Gorgonzola)	158 mg/kg
	5. Tilsiter	50-60 mg/kg
	6. Camembert	35-55 mg/kg
	7. Cheddar	34 mg/kg
Wurst(Auswahl)	1. Osso Collo	< 0,1-318 mg/kg
	2. Salami	< 0,1-279 mg/kg
	3. Westfälische Schinken	38-159 mg/kg

Gemüse	1. Sauerkraut	6-200 mg/kg
	2. Spinat	38 mg/kg
	3. Tomaten (Ketchup)	22 mg/kg
Essig	1. Rotweinessig	4.000 µg/l
Getränke	1. Rotwein	60-3.800 µg/l
	2. Champagner/Sekt	670/15-78 µg/l
	3. Dessertwein	80-400 µg/l
	4. Bier	21-305 µg/l
	5. Weißwein	3-120 µg/l

Fisch

1. Thunfisch

< 0,1-13.000 mg/kg

2. Sardine

110-1.500 mg/kg

3. Sardellen

176 mg/kg

Käse (Auswahl)

1. Emmentaler

< 0,1-555 mg/kg

2. Harzer Käse (Quargel)

390 mg/kg

3. Gouda holländisch

29,5-180 mg/kg

4. Stilton englisch (Gorgonzola)

158 mg/kg

5. Tilsiter

50-60 mg/kg

6. Camembert

35-55 mg/kg

7. Cheddar

34 mg/kg

Wurst(Auswahl)

1. Osso Collo

< 0,1-318 mg/kg

2. Salami

< 0,1-279 mg/kg

3. Westfälische Schinken

38-159 mg/kg

Gemüse

1. Sauerkraut

6-200 mg/kg

2. Spinat

38 mg/kg

3. Tomaten (Ketchup)

22 mg/kg

Essig

1. Rotweinessig

4.000 µg/l

Getränke

1. Rotwein

60-3.800 µg/l

2. Champagner/Sekt

670/15-78 µg/l

3. Dessertwein

80-400 µg/l

4. Bier

21-305 µg/l

5. Weißwein

3-120 µg/l

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