Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Pilzaufstrich
Zutaten
300 g frische Pilze (Champignon uws.)
30 g Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
2 EL Soja Dream
1 EL Zitronensaft
Kristallsalz, Pfeffer
Zubereitung Pilzaufstrich
Die Pilze putzen, wenn nötig kurz abbrausen und trocken tupfen, große Pilze halbieren, dann in feine Scheiben schneiden. Einige Pilzscheiben zum Garnieren beiseite stellen.
Mit Zitronensaft beträufeln. Olivenöl erhitzen. Die Pilze darin bei starker Hitze unter ständigem Rühren 5-7 Min. braten, bis der entstandene Saft wieder verdampft ist. Danach abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln, die Pilze fein hacken und das Soja Dream unterrühren. Die Zwiebel hinzufügen.
Den Aufstrich mit Kristallsalz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken und darüber streuen.
Dieser Aufstrich passt besonders gut zu Toastbrot.
Tipp: Pilze nur ganz kurz unter fließendem Wasser abspülen. Sie saugen zuviel Feuchtigkeit auf, wenn man sie im Wasser liegen lässt und schmecken dann fad und wässerig.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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