Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Koch-/Backzei 45 Minuten
Nährwerte pro Stück
- Kalorien 211 kcal
- Kohlenhydrate 30 g
- Fett 8 g
- Eiweiss 3 g
Zutaten für 8 Portionen
Für den Apfelkuchen
- 1 Springform (Ø 18 cm)
- 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 300 g Äpfel – entkernen und in kleine Würfel schneiden
- 150 g Banane, netto
- 50 g Sojajoghurt Natur
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
Weitere Zutaten und Gewürze
- 150 ml Hafermilch
- 40 g Ahornsirup
- 1 EL Kokosöl + etwas Öl zum Einfetten
- ½ TL Apfelessig
- ½ TL Zimtpulver
Apfelkuchen
Ein Apfelkuchen der lecker und gesund ist? Dieser Apfelkuchen ist beides: Die Kruste kross, der Teig leicht und saftig, mit einem Hauch von Zimt – So muss ein Apfelkuchen schmecken. Daher unbedingt ausprobieren!
Zubereitung
1. Schritt
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Schritt
Für den Apfelkuchen alle trockenen Zutaten (Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt) in eine Schüssel geben.
3. Schritt
Die feuchten Zutaten (Banane, Joghurt, Hafermilch, Ahornsirup, Kokosöl, Apfelessig) in einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
4. Schritt
Anschliessend unter ständigem Rühren mit der Trockenmasse vermischen. Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
5. Schritt
Die Springform einfetten, den Teig hineingeben und 45 Min. im Ofen backen.
6. Schritt
Tipp: Geniesse diesen köstlichen Apfelkuchen z. B. zusammen mit unserer selbstgemachten Cashew-Sahne.