Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Tofu-Kartoffel-Curry
Zutaten
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
400 g Kartoffeln
250 g Tofu
1 Tasse Linsensprossen
3 Zwiebeln
2 gelbe Paprikaschoten
1 rote Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
2 EL Curry
6 EL Sojaöl
2 EL Sojasauce
2 EL Apfelessig
Zubereitung Tofu-Kartoffel-Curry
Tofu würfeln und in Öl leicht anbräunen. Fein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben und glasig dünsten.
Kartoffeln und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, dazugeben und mit andünsten lassen. Mehl und Curry einrühren und mit der Brühe aufgießen. 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Sprossen zugeben und 3 Minuten mitkochen.
Anschließend mit Sojasauce und Essig abschmecken.
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