Eiweißbrot - Brot mit erhöhtem Eiweiss

Hallo Annett,

es kommt darauf an, in welcher Qualität das Brot vorliegt, wie viel man davon isst und wie hoch der Proteinbedarf der jeweiligen Person ist bzw. wie die sonstige Ernährung aussieht.

Um Konservierungsstoffe und viele andere überflüssige Zusätze (Stärke, Öle, Aroma (bei keto-Broten wird gerne Brotaroma zugefügt) u. a.) zu vermeiden, würden wir in jedem Fall raten, das Brot selbst zu backen. Es gibt viele tolle Rezepte dazu im Netz. Der hohe Proteinanteil wird dabei meist durch Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen), Quark und Eier erreicht.

Wir - das ZDG - sind ein veganes Portal und raten, den Quark durch z. B. Soja-Skyr von Sojade zu ersetzen und die Eier durch z. B. eine Kombi aus Seidentofu, Erbsenproteinpulver, Leinsamen und Wasser. Kerne und Mandeln kommen hier natürlich ebenfalls zum Einsatz.

Wer bereits eiweißreich isst, braucht kein Eiweißbrot, denn auch ein hochwertiges Vollkornbrot (z. B. Dinkelvollkorn mit Saaten) hat durchaus nennenswerte Proteinmengen.

Wer mit der normalen Ernährung nicht auf seinen Proteinbedarf kommt, kann zusätzlich Eiweißbrot essen. Ist es ein hochwertiges, wie oben beschrieben, kann es dauerhaft gegessen werden.

Ein Fertig-Eiweißbrot aus dem Handel würden wir hingegen nicht empfehlen, schon gar nicht für den regelmäßigen Verzehr.

Viele Grüße, Ihr ZDG-Team