Vegane Aufläufe
Aufläufe sind in nur wenigen Schritten zubereitet und stellen eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit dar. Hier finden Sie zahlreiche vegane Aufläufe.
Gemüseauflauf
Zutaten
250 g Buschbohnen
250 g Aubergine
250 g Vollkornblätterteig, je nach Auflaufform
100 g frische Champignons
2 Stck. Blumenkohl
2-3 Stck. Karotten
2 Stck. rote Paprikas
1 Stange Porree
2 EL Olivenöl
Meeres- oder Kristallsalz
schwarzer Pfeffer
1 - 2 Knoblauchzehen
etwas Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
Zubereitung Gemüseauflauf
Das Gemüse putzen. Blumenkohl in Röschen teilen, Karotten in Scheibchen schneiden. Paprika fein würfeln und den Porree in Ringe schneiden.
Bohnen putzen und in etwa 3 cm kleine Stücke brechen, Aubergine in Würfelchen schneiden, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer breiten Bratpfanne erhitzen und das Gemüse dünsten. Die Mischung mit Kristallsalz, Pfeffer, dem geschnittenen Knoblauchkraut (oder mit gepressten Knoblauchzehen) und dem Bohnenkraut würzen.
Das Mischgemüse in eine weite Auflaufform geben.
Den Blätterteig in der Größe der Form ausrollen und das Gemüse damit bedecken. Den Teigdeckel mit einer Gabel einige Male einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 45-50 Minuten backen.
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