Kann man Lektine durch Einweichen aus Nüssen entfernen?
10. Mai 2024
1 Antwort
31. Mai 2024
Lektine können durch Kochen oder Fermentieren mengenmässig reduziert werden – beim Kochen ist es abhängig von der Kochdauer und der Temperatur
socrismag
29. Oktober 2025
Die Frage ist damit nicht geantwortet! Die Frage lautet, ob durch Einweichen, z.B. über Nacht, die Lektine aus den Nüssen entfernt werden. Nüsse kocht oder fermentiert man i.d.R. sowieso nicht. Wie effektiv ist das Einweichen bei der Lektin-Reduktion?
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