Kann man Natto selbst herstellen?

Ja, und es gelang bei mir wider Erwarten gleich beim ersten Versuch, obwohl ich kein Gerät für die Temperatur und nicht einmal ein Thermometer hatte.

Ich kaufte mir die Bakterien in dem Laden, in dem ich mir sonst das Frisch-Natto kaufte, dazu gleich noch Bohnen mit. Das war's. Auflaufform vorher mit heißem Wasser desinfiziert, abgekochten Bohnen mit den Bakterien einen Tag in den Backofen, wo nur das Licht eingeschaltet war.

Ja, Natto kann zu Hause hergestellt werden, obwohl der Prozess etwas mühsam sein kann. Man benötigt qualitativ hochwertige Sojabohnen, Natto-Starterkultur (Bacillus subtilis natto) und eine genaue Kontrolle der Fermentationstemperatur. Nach dem Einweichen und Kochen der Bohnen werden diese mit der Starterkultur gemischt und bei einer Temperatur von etwa 40°C für 24 Stunden fermentiert. Es ist wichtig, während der Fermentation die richtigen Bedingungen aufrechtzuerhalten, um eine erfolgreiche Fermentation zu gewährleisten.