Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
pikante Gemüsebällchen
Zutaten
400 g Blumenkohl
200 g Kartoffeln (ohne Schale)
125 g Kirchererbsenmehl
je 50 g Basilikum, Dill und
Schnittlauch
je 30 g Blattkoriander und Zitronenmelisse
1 Bund Petersilie
etwas Ursalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Garam Masala
Sesamöl (nach belieben Kokosöl) zum Ausbacken
Für die Sauce:
750 ml Tomatenmus
1 Chilischote
1 Hand voll gehackte Kräutermischung
4 EL Sesamö (nach belieben Kokosöl)
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung pikante Gemüsebällchen
Blumenkohl und Kartoffeln waschen,klein schneiden und in wenig Wasser garen. Inzwischen die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein zerkleinern.
Blumenkohl und Kartoffeln abtropfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Kichererbsenmehl mit Kräutern und Garam Masala mischen und unter die Gemüsemasse arbeiten.
Salzen, pfeffern und zu walnussgroßen Kugeln formen.
Für die Sauce die Chilischote waschen, putzen und die Kerne entfernen. Die Schote fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Chilischote und Kreuzkümmel in Öl kurz andünsten. Tomatenmus zugeben und die Sauce etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Öl in einer Friteuse oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Gemüsebällchen darin fritieren.
Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen, die gehackten Kräuter unterrühren. Die Gemüsebällchen in der Sauce servieren.
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