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Baba Ghanoush – Auberginen-Dip mit Tahini

Baba Ghanoush – Auberginen-Dip mit Tahini

Name: Baba Ghanoush – Auberginen-Dip mit Tahini
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 650 g Aubergine – der Länge nach halbieren; 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 20 g Sojajoghurt; 5 g Tahini-Paste (Sesammus); 1 Knoblauchzehe – fein reiben; 1 ½ TL Paprikapulver, edelsüss; ¼ TL Kreuzkümmelpulver; 1 EL gehackte glatte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 28 April 2021

Baba Ghanoush ist ein würziges Püree aus gebackenen Auberginen, das in orientalischen Ländern als Beilage oder Dip serviert wird – geschmacklich hervorragend!

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Baba Ghanoush

650 g Aubergine – der Länge nach halbieren
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
20 g Sojajoghurt
5 g Tahini-Paste (Sesammus)
1 Knoblauchzehe – fein reiben
1 ½ TL Paprikapulver, edelsüss
¼ TL Kreuzkümmelpulver
1 EL gehackte glatte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Die Auberginenhälften mit einem spitzen Messer rautenförmig, ca. 1,5 cm tief, einschneiden. Dann die Schnittfläche mit 1 EL Öl einpinseln und salzen. Anschliessend auf das Backblech legen und ca. 55 Min. weichbacken.

Etwa 10 Min. vor Garende 2 EL Öl, Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Petersilie in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Die Aubergine aus dem Ofen nehmen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und grob hacken. Dann in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und gut vermengen. Nochmals abschmecken und geniessen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 254 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 20 g

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