Nahrungsmittelzusätze

Glutamat - ein gefährliches Zellgift

"Glutamat wirkt in höherer Konzentration als Nervenzellgift" sagt der Heidelberger Alzheimerforscher Konrad Beyreuther: "Zu viel Glutamat bringt uns um den Verstand"
...und das im wahrsten Sinne des Wortes.
Bedroht sind vor allem die Freunde der Fertigkost. Glutamat findet sich in Fertigsuppen, Rindsbouillon und Spaghetti-Gerichten, in Schinken und Wurst, aber auch in Knabbersachen wie Chips.

Glutamat kann Schwermetalle ins Gehirn transportieren

Normalerweise ist das Gehirn durch die so genannte Blut-Hirn-Schranke vor dem Eindringen giftiger Stoffe geschützt. Einige Stoffe, wie Glutamat und Zitronensäure, können jedoch diesen natürlichen Schutzmechanismus durchdringen und in ihrem Gefolge giftige Schwermetalle und giftige Substanzen, wie etwa Aluminium direkt ins Gehirn transportieren. In Bezug auf Aluminium ist es wichtig zu wissen, dass dieses Metall - unter anderem - bei der Entstehung der Alzheimer-Krankheit eine wesentliche Rolle spielt.

Besonders Kinder sind gefährdet

Die Aufnahme von Aluminium kann über belastete Nahrungsmittel erfolgen. Aber auch Aluminiumverpackungen (z. B. Getränke- Suppen-Fischdosen etc. ) sowie Kosmetika, wie etwa aluminiumhaltige Deodorants, spielen bei der Aluminiumbelastung eine große Rolle. Da bei Kindern die Blut- Hirnschranke noch durchlässiger ist als bei Erwachsenen, können die Schadstoffe wesentlich leichter ins Gehirn eindringen.

Übergewicht durch Glutamat

Verschiedene Wissenschaftler führen die Gewichtsprobleme zahlreicher Menschen nicht mehr alleine auf einen übermäßigen Zuckerkonsum, sondern auch auf den überhöhten Verzehr von Glutamat zurück. Sie vermuten, dass viele Menschen deshalb übergewichtig sind, weil Glutamat im Gehirn die Wachstumssteuerung anregt. Die Menschen würden deshalb regelrecht in die Breite wachsen. Hinzu kommt, dass Glutamat ein künstliches Hungergefühl im Gehirn hervorruft. Glutamat gilt als Zusatzstoff, der tief greifende Auswirkungen auf die Gesundheit von Gehirn und Körper hat.

Zahnschäden durch Zitronensäure

Unter der Bezeichnung E 330 darf die Zitronensäure allen Nahrungsmitteln zugesetzt werden. Einfach alles, was fruchtig schmecken soll, darf und wird EU-weit mit Zitronensäure aufgepeppt. Für die fruchtigen Getränke, Marmeladen, Margarinen, Bonbons, Joghurts etc. werden natürlich keine Zitronen ausgepresst. Den benötigten Stoff stellt die Lebensmittelindustrie in riesigen Mengen künstlich her.
Insbesondere Kindern schadet diese Säure, da sie u.a. den Zahnschmelz zerstört. In der Folge werden die Zähne dünn, brechen ab und lösen sich regelrecht auf. Selbstverständlich bewirkt die Zitronensäure bei entsprechender Menge auch bei Erwachsenen erhebliche Zahnschäden.
Ein weiterer Nachteil: Auch die Zitronensäure soll die Aufnahme von Aluminium ins Gehirn fördern...

Hirntumore durch Süßstoffe

Den Süßstoffen schreiben Wissenschaftler eine nervenzellschädigende Wirkung und eine Beteiligung an der Entstehung von Alzheimer zu. Der beliebte Süßstoff wird vielen Nahrungsmitteln, wie Bonbons, Kaugummis, Limonaden sowie Diät- und Light-Produkten zugesetzt. Ein Toxikologe der Universität Kiel hat nachgewiesen, dass Aspartam einen Beitrag zu der Entstehung von Krebs leistet. Als Abbauprodukte von Aspartam entstehen im Körper die giftigen Substanzen Formaldehyd und Methanol, die in hoher Konzentration eine Vielfalt an ernsthaften gesundheitlichen Störungen auslösen können.
Weiteren Studien zufolge soll auch ein Zusammenhang zwischen dem erhöhten Konsum von Aspartam und dem Auftreten von Hirntumoren bestehen. Auch anderen Süßstoffen wurde in Tierversuchen eine krebserregende Wirkung eindeutig nachgewiesen, weshalb beispielsweise Cyclamat in einigen Ländern als Süßwarenzusatz verboten ist.

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Aspartam - Süssstoff mit Nebenwirkungen

Aspartam, der Süssstoff mit vielen Nebenwirkungen, ist nicht halb so unbedenklich, wie die Studien der Hersteller behaupten. Bei seiner Verstoffwechselung entstehen gefährliche Nervengifte. Gedächtnisverlust, Depressionen, Blindheit und Verlust des Hörvermögens sind nur einige ihrer Wirkungen auf den menschlichen Organismus.
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Aspartam? Glutamat? Vorsicht!

Der Süßstoff Aspartam und der "Geschmacksverstärker" Mononatrium-Glutamat (MNG) sind die am häufigsten benutzten Zusatzstoffe in Nahrungsmitteln und führen schneller als andere Zusatzstoffe zur Überbelastung mit Exzitotoxinen. Exzitotoxinen sind Aminosäuren, die auch als Neurotransmitter im Gehirn fungieren.
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Britisches Parlamentsmitglied fordert sofortiges Verbot von Aspartam

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Lebensmittelzusätze in Fertiggerichten

Der Geschmacksverstärker Glutamat hat bereits einen eher schlechten Ruf, weshalb die Hersteller seine Erwähnung auf dem Etikett am liebsten vermeiden. Mit Hilfe modernster High-Tech wird aus fettfreier Milchtrockenmasse ein Pulver gezaubert, das von Natur aus viel Glutaminsäure enthält. Diese wandelt sich während des Herstellungsprozesses in Glutamat um. Auf dem Etikett steht letztendlich aber nur „Trockenmilcherzeugnis“ und keiner weiß, dass er in Wirklichkeit Glutamat verspeist. Empfindliche merken es dann früh genug.
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Geschmacksverstärker Glutamat

Noch immer wird der Geschmacksverstärker Glutamat in unzähligen Fertignahrungsmitteln und Würzmitteln eingesetzt obwohl bekannt ist, dass Glutamat gesundheitsschädlich ist. Beim Glutamat handelt es sich, neurologisch betrachtet, um ein Rauschgift. Es ist eine suchterzeugende Aminosäureverbindung, die über die Schleimhäute ins Blut geht, und von dort direkt in unser Gehirn gelangt, weil die recht kleinen Moleküle des Glutamats unsere schützende Blut- Hirnschranke z.T. problemlos überwinden.
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Glutamat ist gefährlich

Seit geraumer Zeit ist Glutamat als Zusatzstoff, der nicht unbedingt positive Auswirkungen auf den Menschen hat, in die Schlagzeilen geraten. Der Nahrungsmittelexperte Hans Ulrich Grimm nennt Glutamat sogar den Zusatzstoff für Nahrungsmittel, der den größten negativen Einfluss auf den Menschen, sein Leben und sein Gehirn hat. Dies geschieht alles, ohne dass der Mensch davon überhaupt etwas ahnt.
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Krank durch Konservierungsstoffe

Der Geschmacksverstärker Glutamat ist inzwischen der wichtigste Zusatzstoff in industriellen Nahrungsmitteln. Es ist beispielsweise in Salzgebäck, Gewürzmischungen, Fertigsuppen und -soßen aber auch in vielen anderen Fertiggerichten enthalten. Achtung: Glutamat ist auf den Verpackungen häufig nicht deklariert. Die Nahrungsmittelindustrie versteckt das gefährliche Glutamat auch hinter Begriffen wie Würzsalz oder Geschmacksverstärker.
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Umami: Glutamat im neuen Tarnkleid

Glutamat ist für die einen unverzichtbare Zutat im täglichen Essen, für die anderen ein strikt zu meidendes Nervengift. Jetzt scheint der umstrittene Geschmacksverstärker nach Fertiggerichten und Restaurantküchen auch die Kochtöpfe in Privathaushalten erobern zu wollen. Die neue Geschmacksrichtung namens Umami beschreibt nichts anderes als den Geschmack von Glutamat. Und diesen gibt es jetzt in Form einer Gewürzpaste mit modisch-schickem Image in den britischen Supermärkten.
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Diese Informationen hier werden nach bestem Wissen und Gewissen weitergegeben. Sie sind ausschließlich für Interessierte und zur Fortbildung gedacht und keinesfalls als Diagnose- oder Therapieanweisungen zu verstehen. Wir übernehmen keine Haftung für Schäden irgendeiner Art, die direkt oder indirekt aus der Verwendung der Angaben entstehen. Bei Verdacht auf Erkrankungen konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder Heilpraktiker.

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Barbara Weigand

geschrieben am: Freitag, 19. November 2010, 15:26

Ich finde das alles sehr traurig! Die menschliche Gier macht alles kapput! Nur wegen dem Profit wird uns Gift im Supermarkt angeboten, warum wehren sich die Menschen nicht?!?

ulrike schwerdhöfer

geschrieben am: Sonntag, 10. Oktober 2010, 09:53

ich habe eine frage: werden andere schwermetalle und giftstoffe- zum beispiel quecksilber (amalgam) auch als gefolgschaft von glutamat ins zns geschleußt? als zahnärztin würd mich diese frage besonders interessieren. danke

Zentrum der Gesundheit:

Liebe Frau Schwerdhöfer,
vielen Dank für Ihre Frage, die wir gerne beantworten möchten.

Der Verfasser des betreffenden Textes schreibt: "Einige Stoffe, wie Glutamat und Zitronensäure, können jedoch diesen natürlichen Schutzmechanismus (Blut-Hirn-Schranke) durchdringen und in ihrem Gefolge giftige Schwermetalle und giftige Substanzen, wie etwa Aluminium direkt ins Gehirn transportieren." Da Quecksilber zu den Schwermetallen zählt, dürfte es - nach Meinung des Verfassers - ebenfalls mit Hilfe des Glutamats ins Gehirn gelangen.

Abgesehen davon, kann Quecksilber - unseren Informationen zufolge - (in Ionenform) aufgrund seiner Lipophilie problemlos ohne die Unterstützung von Glutamat oder anderen Stoffen ins Gehirn gelangen. Im Gehirn blockiert Quecksilber die Rezeptoren für das körpereigene Glutamat. Glutamat kann daher nicht mehr zu Glutaminsäure abgebaut werden und der Glutamatgehalt im Gehirn erhöht sich, was zu Schäden an den Nervenzellen bis hin zu deren Tod führen kann. Ein niedriger Gehalt von Quecksilber alleine ruft diese Schäden noch nicht hervor - zumindest nicht in gravierendem Maße. Wenn jedoch zur körpereigenen Glutamatmenge noch das künstliche Glutamat aus der Nahrung kommt, dann erhöht sich das Risiko für neurosomatische Erkrankungen beträchtlich.

Die gängige Lehrmeinung geht jedoch davon aus, dass Glutamat aus der Nahrung die Blut-Hirn-Schranke bei gesunden Menschen nicht überwinden kann. Daher wird die Quecksilber-Glutamat-Gefahr für die Nervenzellen nicht realisiert. Allerdings gibt es Wissenschaftler, deren Versuchsreihen sehr wohl FÜR die Fähigkeit des Glutamats sprechen, die Blut-Hirn-Schranke zu passieren (z. B. Prof. Michael Hermanussen an der Kieler Universitätsklinik). Auch gibt es Faktoren, welche die Blut-Hirn-Schranke durchlässig machen können. Hier ist z. B. ein hoher Cholesterinwert im Gespräch. Wenn das zuträfe, dann wäre ein großer Teil der Bevölkerung mit einer mehr oder weniger durchlässigen Blut-Hirn-Schranke gesegnet. Außerdem können Infektionen, Fieber, Traumen, Vergiftungen und Fieber zu einer erhöhten Durchlässigkeit der Blut-Hirn-Schranke führen. Wenn man jetzt bedenkt, dass die Quecksilberbelastung bei manchen Menschen in Konzentrationen vorliegt, die einer Vergiftung gleich kommen, dann wäre die nächste Frage, ob nicht gar eine vorhandene Quecksilberbelastung die Blut-Hirn-Schranke für das Glutamat aus der Nahrung durchlässig machen könnte.

Ganz egal jedoch, wer für wen nun die Blut-Hirn-Schranke öffnet, die Kombination Quecksilber-Glutamat führt in keinem Falle zu positiven Reaktionen im Organismus, weshalb möglichst beide Stoffe vermieden werden sollten.
Herzliche Grüße
Ihr ZDG-Team

graubartnr

geschrieben am: Samstag, 05. September 2009, 00:11

DANKE für den Bericht! Dieser Artikel hilft einem sehr im starken Überlebenskampf!

Für die gesunde Ernährung!

Franz Brandtner

geschrieben am: Donnerstag, 13. August 2009, 19:26

Ich finde den Artikel sehr nachdenklich. Heutzutage sind wir gezwungen sehr viele Gedanken über unsere Gesundheit zu machen.