Zutaten für 2 Portionen

Für das Gemüse und die Sauce

140 g Vollkorn-Basmatireis
200 g Okraschoten (alternativ Brokkoli oder Zucchini)
200 g rote Paprika
150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Koriander, grob gehackt
Kokosöl
2 TL Currypulver, mild
1 TL Garam Masala
250 ml Wasser
150 ml Kokosmilch
1 ½ TL Kartoffelstärke
2 EL Wasser
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Okraschoten mit Paprika an Garam-Masala-Sauce

Okraschoten in cremiger Garam Masala-Sauce

Okraschoten an einer würzig-pikanten Garam-Masala-Sauce mit gebratener Paprika und Basmatireis – ein ausgewogenes Gericht, das fantastisch schmeckt!

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen. Währenddessen einen Topf mit Wasser aufkochen und die Okraschoten 5 - 6 Min. kochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, entkernen und in 4 cm lange Streifen schneiden; die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; den Koriander grob hacken.

2. Schritt

Für die Sauce eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen und die Paprikastreifen 2 Min. anbraten. Dann die Zwiebelstreifen 2 Min. mitbraten und den gehackten Knoblauch dazugeben. Mit 2 TL Curry und 1 TL Garam Masala bestäuben, vermengen und 30 Sek. unter Rühren mitdünsten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, 150 ml Kokosmilch einrühren und einmal aufkochen. 1 ½ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren und damit die Sauce abbinden; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Okraschoten schräg in ca. 3-cm-Sücke und in der Sauce kurz erwärmen.

Den Pfanneninhalt zusammen mit dem Reis anrichten und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.