Tofu in Sahnesauce mit Salzkartoffeln und Apfel-Sauerkraut

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen und in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen; auf mittlerer Stufe 10 - 15 Min. kochen. Dann über einem Sieb abgiessen, kurz abtropfen lassen und ggf. im Topf warmhalten.

Währenddessen 60 g Zwiebeln in feine Ringe schneiden und einen kleinen Topf mit Erdnussöl erhitzen, die Zwiebelringe mit 1 EL Mehl vermengen und knusprig ausbacken; auf ein Küchenpapier legen und leicht salzen.

2. Schritt

Den Tofu in Stücke brechen; 80 g Zwiebeln fein würfeln. Eine Pfanne mit dem Erdnussöl von den Zwiebeln erhitzen und die Tofustücke ca. 4 Min. braten. Dann mit 1 EL Tamari ablöschen und auf einem Teller zur Seite stellen. Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl erhitzen, die Zwiebelwürfel leicht anbraten, dann mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, 150 ml Hafersahne einrühren und aufkochen; mit 3 Msp. Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce ca. 10 Min. einköcheln lassen. Währenddessen den Majoran fein hacken und nach 10 Min. mit den gebratenen Tofustücken in die Sauce geben und abschmecken.

3. Schritt

Das Sauerkraut über einem Sieb abtropfen lassen; den Apfel entkernen und in feine Stifte schneiden. Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und das Sauerkraut 4 Min. braten; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Apfelstifte unterheben; die Petersilie fein hacken, dann unter die Kartoffeln heben und vermengen.

Dann zusammen mit der Sauce und dem Sauerkraut anrichten; mit den knusprigen Zwiebeln getoppt servieren.