Zutaten für 2 Portionen

Für das Pfifferling-Ragout

100 g Hirse
Olivenöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
300 g Pfifferlinge
100 g Kartoffeln
100 g Karotten
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Tamari (Sojasauce)
150 ml Sojasahne
1 EL Petersilie, gehackt
1 TL Kartoffelstärke
2 EL Wasser

Pfifferlinge mit Hirse und Gemüse

Unser Pfifferling-Ragout in veganer Sahnesauce ist mega-lecker. Es ist einfach in der Zubereitung und in Kombination mit der Hirse zudem glutenfrei.

Zubereitung

1. Schritt

Die Hirse nach Packungsangabe garen; danach über einem Sieb abgiessen, warm abspülen und abtropfen lassen. 1 EL Olivenöl unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Währenddessen die Pfifferlinge einmal gut waschen, trockentupfen und ggf. halbieren; die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Schritt

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Kartoffelwürfel unter Rühren 2 Min. anbraten, die Pfifferlinge dazugeben und 3 Min. mitbraten. Dann die Karottenwürfel dazugeben, 2 Min. mitbraten und mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. 1 EL Tamari einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, 150 ml Sojasahne einrühren und aufkochen; ca. 8 Min. leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. Danach 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren, das Ragout damit abbinden; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pfifferling-Ragout zusammen mit der Hirse anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.