Erdnussöl

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Artikelnummer: 1633
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Die Erdnuss ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Erdnuss ist eine bis zu 60 cm hohe, buschige Pflanze. Die Blütenstiele („Fruchtstiele“) wachsen nach der Selbstbestäubung der Blüte nach unten und bohren sich in den Boden ein; die Hülsen mit den Samen reifen unter der Erde. Die Samen sind oval, etwa 5 mm dick und knapp 1 cm lang. Ursprünglich in den Anden Südamerikas beheimatet, hat sich der Anbau der Erdnuss seit ihrer wachsenden Bedeutung als Ölfrucht über die ganzen Tropen und Subtropen ausgebreitet.

Frische Kerne für frisches Öl

Die frischen Kerne werden nach der Ernte an der Sonne getrocknet, gereinigt, geschält und handverlesen. Im belüfteten Container treten sie die Seereise nach Europa an. Bevor sie verarbeitet werden, wird die Charge noch einmal auf ihren Gehalt an Aflatoxinen geprüft. Erst dann finden sie den Weg in den Trichter unserer Spindelpresse. Unter sehr schonenden Bedingungen wird das Öl aus den ungerösteten Nüssen kalt gepresst und nur filtriert.

Erdnussöl für den WOK

Erdnussöl ist aufgrund seines Fettsäurespektrums für die Zubereitung von warmen Speisen und für die heiße Küche gut geeignet. In asiatischen Ländern wird es deshalb häufig auch als Woköl zum Dünsten, Garen und Frittieren verwendet. Der typische, aber milde Geschmack des kalt gepressten Erdnussöles harmoniert sehr gut mit den Speisen, insbesondere Gemüse und Fleisch.

Schützen Sie Ihr Öl

Erdnussöl sollte lichtgeschützt in einer dunklen Flasche, gut verschlossen und kühl aufbewahrt werden. Stellen Sie die Ölflasche deshalb bitte nicht in die Fensterbank und setzen Sie sie nicht der direkten Sonneneinstrahlung aus. UV-Licht, Luftsauerstoff und dauerhafte Erwärmung schaden dem Öl und lassen es schneller verderben

Geschmack: süsslich-milder, reintöniger Erdnußgeschmack