Zutaten für 8 Brötchen

Für die Brötchen

100 g Erdmandeln
100 g Knollensellerie
100 g Karotten
100 g Teffmehl
2 EL Traubenkernmehl
2 EL Kartoffelmehl
200 ml Wasser
100 ml Mandelmilch
50 ml Olivenöl, hitzebeständig
3 EL Flohsamenschalenpulver
2 EL Kürbiskerne
½ TL Kristallsalz
1 EL Natron
2 EL Zitronensaft

Glutenfreie Brötchen mit Karotten

Diese basenüberschüssigen, glutenfreien Brötchen sind sehr gesund und lecker! Selbst wenn du Gemüse nicht so gerne magst, wirst du bei diesen Brötchen begeistert zugreifen.

Zubereitung

1. Schritt

100 g Erdmandeln in einem Mixer fein mahlen; 100 g Knollensellerie und 100 g Karotten fein reiben. Dann in eine Teigschüssel geben; 100 g Teffmehl, 2 EL Traubenkernmehl; 2 EL Kartoffelmehl, 200 ml Wasser, 100 ml Mandelmilch, 50 ml Olivenöl, 3 EL Flohsamenschalenpulver, 2 EL Kürbiskerne sowie ½ TL Salz dazugeben und mit einem Holzlöffel gut vermengen.

2. Schritt

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Währenddessen den Teig mit 1 EL Natron bestreuen und 2 EL Zitronensaft einrühren. Anschliessend mit leicht angefeuchteten Händen schnell zu einem glatten Teig vermengen; dabei nicht zu sehr kneten, damit er schön luftig bleibt.

Aus dem Teig 8 Brötchen à 100 g formen, auf das Backblech legen und 35 - 40 Min. im Ofen backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.