Zutaten für 8 Brötchen

Für die Brötchen

1 Mixer
100 g Erdmandeln
100 g Knollensellerie
100 g Karotten
100 g Teffmehl
2 EL Traubenkernmehl
2 EL Kartoffelmehl
200 ml Wasser
100 ml Mandelmilch
50 ml Olivenöl, hitzebeständig
3 EL Flohsamenschalenpulver
2 EL Kürbiskerne
½ TL Kristallsalz
1 EL Natron
2 EL Zitronensaft

Glutenfreie Brötchen mit Karotten

Diese glutenfreien Karotten-Brötchen sind gut für alle, die auf gesunde und verträgliche Ernährung achten! Die Brötchen sind saftig und aromatisch. Sie enthalten geriebene Karotten, Erdmandeln und Teffmehl. Sie sind glutenfrei und trotzdem locker. Diese basischen Brötchen sind schnell gemacht und lecker. Man kann sie zum Frühstück, als Beilage oder für unterwegs essen.

Zubereitung

1. Schritt

100 g Erdmandeln in dem Mixer fein mahlen; 100 g Knollensellerie und 100 g Karotten fein reiben. Dann in eine Teigschüssel geben; 100 g Teffmehl, 2 EL Traubenkernmehl; 2 EL Kartoffelmehl, 200 ml Wasser, 100 ml Mandelmilch, 50 ml Olivenöl, 3 EL Flohsamenschalenpulver, 2 EL Kürbiskerne sowie ½ TL Salz dazugeben und mit einem Holzlöffel gut vermengen.

2. Schritt

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Währenddessen den Teig mit 1 EL Natron bestreuen und 2 EL Zitronensaft einrühren. Anschliessend mit leicht angefeuchteten Händen schnell zu einem glatten Teig vermengen; dabei nicht zu sehr kneten, damit er schön luftig bleibt.

Aus dem Teig 8 Brötchen à 100 g formen, auf das Backblech legen und 35 - 40 Min. im Ofen backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.