Zutaten für 8 Brötchen

Für die Kartoffelbrötchen mit Blumenkohl

300 g Kartoffeln, mehligkochend
250 g Blumenkohl
1 TL Thymianblättchen
4 g Trockenhefe
50 ml Hafermilch, lauwarm
300 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 ½ TL Kristallsalz
1 Küchenmaschine oder 1 Handmixer mit Knetaufsatz
1 EL Edelhefeflocken

Kartoffelbrötchen mit Blumenkohl

Diese Kartoffelbrötchen mit Blumenkohl sind aussen schön knusprig und innen herrlich fluffig. Das Besondere an ihnen ist, dass wir gestampfte Kartoffeln und kleine Blumenkohlstückchen in den Teig eingearbeitet haben – mega lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen und würfeln, dann in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und 20 Min. weichgaren. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, gründlich abtropfen und ausdämpfen lassen, dann fein stampfen.

In der Zwischenzeit den Blumenkohl in ca. 8-mm-Stücke zerkleinern; 1 TL Thymian hacken. Dann 4 g Trockenhefe mit 50 ml lauwarmem Hafermilch verrühren und 10 Min. ruhen lassen. Währenddessen 300 g Mehl in eine Schüssel sieben und 1 ½ TL Salz einrühren

2. Schritt

Nach 10 Min. die Hefeflüssigkeit sowie die gestampften Kartoffeln dazugeben und 5 Min. elastisch kneten (der Teig bleibt etwas klebrig). Dann den Backofen auf 35 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Nach dem kneten die Blumenkohlstücke, 1 TL gehackter Thymian sowie 1 EL Edelhefeflocken in den Teig geben und nochmals kurz kneten, bis alles gut vermengt ist. Dann den Teig abdecken, mit der Schüssel in den Ofen stellen und 30 Min. ruhen lassen.

3. Schritt

Anschliessend den Teig nochmals kurz in der Maschine kneten, in 8 Stücke à 100 g teilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu ovalen Brötchen formen. Dann auf das Backblech legen, viermal schräg einschneiden und erneut 20 Min. auf dem Blech gehen lassen.

Anschliessend den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen 40 - 45 Min. backen; dann auf einem Gitter auskühlen lassen.