Zutaten für 2 Portionen

Für die Frühstücks-Cookies

15 g Lupinenschrot
½ Banane
20 g Mandeln
35 g Haferflocken

Frühstücks-Cookies – glutenfrei

Diese glutenfreien Frühstücks-Cookies eignen sich ideal für einen gesunden Start in den Tag. Die Rezeptur umfasst lediglich vier Zutaten - Lupinenschrot, Banane, Mandeln und Haferflocken – und ermöglicht die Herstellung eines Gebäcks, das durch die Kombination aus Nuss und Süße besticht. Der Teig ist innerhalb kurzer Zeit zubereitet und zeichnet sich durch eine lange Sättigung aus. Dieses Produkt eignet sich ideal als Frühstück zum Mitnehmen, als Snack zwischendurch oder als gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Die Rezeptur ist einfach, der Geschmack lecker und es werden keinerlei Zusatzstoffe verwendet.

Zubereitung

1. Schritt

Am Vorabend das Lupinenschrot über Nacht in Wasser einweichen. Morgens das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; das Restwasser mit den Händen ausdrücken.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die halbe Banane schälen, dann 50 ml Wasser in eine Schüssel geben und die Banane darin mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Dann die Mandeln hacken und zusammen mit dem ausgedrückten Lupinenschrot und den Haferflocken ebenfalls in die Schüssel geben. Dann alles gut miteinander vermengen und jeweils einen Esslöffel von der Masse auf das Backpapier setzen und 15 Min. im Ofen backen.