Zutaten für 1 runde Auflaufform (Ø 22 cm)

Für den Makhani-Gemüseauflauf

1 Packung Vollkorn-Dinkelblätterteig (25 x 50 cm)
220 g Kichererbsen, aus dem Glas – spülen und abtropfen lassen
je 1 rote und gelbe Paprika, à 220 g – entkernen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
100 g Champignons – in Scheiben schneiden
100 g junger Blattspinat
1 TL Margarine, vegan + hitzebeständig
1 milde rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
3 EL grob gehackter Koriander

Für die Sauce

80 g Cashewkerne – im Mörser zerstossen
200 ml Kokosmilch
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 ½ EL Tomatenmark
1 Stück Ingwer, 2 cm lang
1 Knoblauchzehe (optional)
1 TL Bockshornkleeblätter, gerebelt
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Garam Masala
½ TL Korianderpulver
½ TL Kurkumapulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Makhani - indischer Gemüseauflauf

Dieser Gemüseauflauf ist perfekt gewürzt und schmeckt unglaublich gut. Er ist ganz einfach und in nur 15 Minuten vorbereitet; dann wird er gebacken – fertig!

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze aufheizen.

2. Schritt

Für die Sauce alle Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren.

3. Schritt

Für den Makhani-Gemüseauflauf alle Zutaten – ausser Blätterteig und Margarine – in eine Schüssel geben, mit der Sauce übergiessen, gründlich vermengen und kräftig abschmecken.

4. Schritt

Die Auflaufform mit 1 TL Margarine einfetten und mit dem Blätterteig auskleiden; dabei die Ränder überlappen lassen. Dann das Gemüse in die Form füllen und mit den überlappenden Rändern gut bedecken (es sollte jetzt alles abgedeckt sein). Anschliessend mit einer Gabel einige Male oben in den Teig stechen, damit die Luft entweichen kann.

5. Schritt

Den Makhani-Gemüseauflauf in den Backofen schieben und 40 Min. backen.