Zutaten für 3 Portionen

Für den Maistaler-Teig

230 g Bio-Mais, aus dem Glas
10 Kaffir-Limettenblätter
30 g frische Petersilie, gehackt
100 g Vollkorn-Dinkelmehl
50 g Reismehl, hell
1 TL Backpulver
200 ml Wasser
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
100 ml Erdnussöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Erdnussöl, hitzebeständig + 3 EL

Für den Rahmspinat

350 g TK-Spinat
50 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Dinkelmehl, hell
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sojasahne
2 Msp. Muskatnusspulver
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Edelhefeflocken

Mais-Taler mit Rahmspinat

Luftig-leichte Mais-Taler mit süßlichem Maisaroma und feiner Kräuternote. Sie sind goldbraun ausgebacken, herrlich knusprig von außen und innen schön weich. Dazu gibt es cremigen Rahmspinat mit einer dezenten Muskatnote – eine wunderbare Kombination aus herzhaft und mild. Dieses vegane Gericht ist einfach zuzubereiten, sättigend und kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Ob als vollwertige Hauptmahlzeit oder als raffinierte Beilage zu Salat oder Gemüse: Diese Mais-Taler mit Rahmspinat sind ein echter Genuss für jeden Tag!

Zubereitung

1. Schritt

Für den Teig den Mais über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; von den Kaffir-Limettenblättern die Stiele entfernen; 30 g Petersilie fein hacken.

Den abgetropften Mais mit den Limettenblättern und der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben; 100 g Vollkorn-Dinkelmehl, 50 g Reismehl, 1 TL Backpulver, 200 ml Wasser, 1 EL Tamari und 2 EL Edelhefeflocken dazugeben und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen; den Rahmspinat auftauen und kurz abtropfen lassen.

2. Schritt

Eine breite Pfanne mit 50 ml Erdnussöl erhitzen. Dann jeweils 1 EL vom Teig hineingeben, gleichmässig flachdrücken (insgesamt ca. 8 Stk.) und von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Min. ausbacken. Dann aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmhalten.

In der Zwischenzeit 30 g Petersilie hacken. Die Pfanne erneut mit 50 ml Erdnussöl erhitzen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

3. Schritt

Für den Rahmspinat 50 g Zwiebeln schälen und fein würfeln; den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 3 Min. dünsten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, dann mit 1 EL Dinkelmehl bestäuben, alles gut vermengen und mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen.

Einmal aufkochen lassen, 150 ml Sojasahne einrühren, mit 2 Msp. Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen; ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann den abgetropften Spinat unterheben, 1 EL Edelhefeflocken einrühren und ca. 5 Min. mitköcheln; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Maistaler zusammen mit dem Rahmspinat anrichten und servieren.