Kartoffelbällchen mit Weisskohl und Tahini-Dip

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen, in 2-cm-Stücke schneiden und in einen Topf geben; mit Wasser bedecken, salzen und ca. 15 Min. weichgaren. Dann über einem Sieb abgiessen und ausdämpfen lassen.

Währenddessen 150 g Weisskohl und die Zwiebel fein schneiden. Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und darin 3 Min. braten, dabei mit ½ TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen. Die ausgedämpften Kartoffeln in eine grosse Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Den Pfanneninhalt, 80 g Kichererbsenmehl sowie 1 TL Backpulver dazugeben und gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Min. quellen lassen.

2. Schritt

Für den Salat die restlichen 150 g Weisskohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 1 EL Balsamico bianco, ½ TL Senf, 2 EL Olivenöl und Salz dazugeben; von Hand einige Minuten einmassieren und beiseitestellen. Die Kerne aus dem ½ Granatapfel herausklopfen. Für den Dip die Mandel Crème fraîche in eine Schüssel geben, 1 EL Tahini einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Eine breite Pfanne mit 100 ml Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und einen grossen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen. Aus der Masse walnussgrosse Kugeln formen und leicht flachdrücken, dann vorsichtig in das heisse Öl legen, beidseitig jeweils 4 Min. ausbacken. Zum Abtropfen kurz auf das Küchenpapier legen, danach sofort servieren.

Die Bällchen zusammen mit dem Dip, dem Weisskohlsalat sowie dem Blattsalat anrichten und mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.