Für die Weisskohlbällchen
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 150 g Weisskohl
- 50 g Zwiebeln
- reichlich Erdnussöl, hitzebeständig
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- © ZDG/nigelcrane
30 Oktober 2023
Kartoffelbällchen mit Weisskohl und Tahini-Dip
Diese Weisskohlbällchen mit Kartoffeln eignen sich perfekt für Fans der pikanten Küche. Sie sind toll gewürzt, haben eine angenehme Konsistenz und schmecken hervorragend!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für den Salat und den Dip
- 150 g Weisskohl
- 1 EL Balsamico bianco
- ½ TL Senf, mild
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- ½ Granatapfel
- 170 g Crème fraîche, vegan (auf Mandelbasis)
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 100 g junger Blattsalat
Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht identisch. Das ursprüngliche Rezept findest du auf YouTube in der Infobox.
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 425
kcal
Kohlenhydrate 32
g
Eiweiss 9
g
Fett 27
g
Ballaststoffe 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen, in 2-cm-Stücke schneiden und in einen Topf geben; mit Wasser bedecken, salzen und ca. 15 Min. weichgaren. Dann über einem Sieb abgiessen und ausdämpfen lassen.
Währenddessen 150 g Weisskohl und die Zwiebel fein schneiden. Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und darin 3 Min. braten, dabei mit ½ TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen. Die ausgedämpften Kartoffeln in eine grosse Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Den Pfanneninhalt, 80 g Kichererbsenmehl sowie 1 TL Backpulver dazugeben und gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Min. quellen lassen.
2. Schritt
Für den Salat die restlichen 150 g Weisskohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 1 EL Balsamico bianco, ½ TL Senf, 2 EL Olivenöl und Salz dazugeben; von Hand einige Minuten einmassieren und beiseitestellen. Die Kerne aus dem ½ Granatapfel herausklopfen. Für den Dip die Mandel Crème fraîche in eine Schüssel geben, 1 EL Tahini einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Eine breite Pfanne mit 100 ml Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und einen grossen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen. Aus der Masse walnussgrosse Kugeln formen und leicht flachdrücken, dann vorsichtig in das heisse Öl legen, beidseitig jeweils 4 Min. ausbacken. Zum Abtropfen kurz auf das Küchenpapier legen, danach sofort servieren.
Die Bällchen zusammen mit dem Dip, dem Weisskohlsalat sowie dem Blattsalat anrichten und mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.
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