Zutaten für 4 Burger

Für die Burger

30 g Vollkorn-Couscous
75 g Kidneybohnen, gekocht – über einem Sieb kurz spülen und abtropfen lassen
85 g Bio-Mais, aus dem Glas – über einem Sieb kurz spülen und abtropfen lassen
15 g Walnüsse – grob hacken
50 g Dinkel-Paniermehl
10 g Ei-Ersatz
1 EL Tamari (Sojasauce)
½ TL Senf
1 Prise Chilipulver
½ TL Paprikapulver, edelsüss
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 Vollkorn Burger-Brötchen – halbieren
2 Blätter Eisbergsalat – zupfen
100 g Tomate – in Scheiben schneiden
10 g Essiggurke – in dünne Scheiben schneiden

Für die BBQ-Sauce

50 ml Wasser
20 g Tomatenmark
15 ml Yaconsirup
10 ml Apfel Balsamico
1 TL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL geriebener Ingwer
½ TL Currypulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Kidneybohnen-Burger mit BBQ-Sauce

Diese würzigen Burger aus Kidneybohnen, Couscous, Mais und Walnüssen sind ein echter Gaumenschmaus. Dazu servieren wir unsere selbstgemachte BBQ-Sauce – mega lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Die Kidneybohnen und den Mais separat über einem Sieb kurz spülen und abtropfen lassen; die Walnüsse grob hacken. Dann 30 g Couscous in eine Schüssel geben, mit 50 ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergiessen und ca. 5 Min. quellen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für die BBQ-Sauce 1 TL Ingwer fein reiben. Einen Topf mit 50 ml Wasser aufkochen, dann 10 ml Balsamico, 15 ml Yaconsirup, 20 g Tomatenmark, den Ingwer, 1 TL Erdnussöl und ½ TL Curry einrühren und 2 - 3 Min. einköcheln lassen. Dann zum Abkühlen in eine Schüssel füllen; sobald die Sauce kalt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Die abgetropften Kidneybohnen in einer Schüssel grob zerstampfen. Dann den abgetropften Mais, die gehackten Walnüsse, 50 g Paniermehl, 10 g Ei-Ersatz, sowie 1 EL Tamari, ½ TL Senf, 1 Prise Chili und ½ TL Paprikapulver dazugeben. Den gequollenen Couscous unterheben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit feuchten Händen 4 Patties formen.

Eine beschichtete Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Patties auf beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. braten; auf einem Teller abgedeckt zur Seite stellen. Die Brötchen halbieren; den Kopfsalat zupfen; die Cherrytomaten und die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

4. Schritt

Die Pfanne ohne Fettzugabe erneut erhitzen und die halbierten Brötchen auf der Schnittseite ca. 2 Min. anrösten. Dann aus der Pfanne nehmen und mit der BBQ-Sauce bestreichen. Die Burger darauf platzieren und mit gezupftem Salat, den Cherrytomaten- und Gewürzgurkenscheiben belegen; den Deckel auflegen und geniessen.