Zutaten für 2 Portion

Für die Sauce

200 g Tomaten
1 rote Chilischote
1 EL Ingwer, gerieben
2 Kaffir-Limettenblätter
1 Stängel Zitronengras

Für das Curry

150 g Vollkorn-Basmatireis
Kokosöl
300 g Kartoffeln, festkochend
75 g Erdnüsse, ungesalzen
160 g Bananenblüten, z. B. von Govinda* (netto)
160 g Salatgurke
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
150 ml Kokosmilch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Koriander, gehackt

Curry mit Bananenblüten

Diesem würzigen, angenehm scharfen Curry verleihen die Bananenblüten ein herrliches Aroma! Der Geschmack der Bananenblüten erinnert dabei etwas an Artischocke – ein aussergewöhnliches Gericht.

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen.

In der Zwischenzeit für die Sauce die Tomaten würfeln; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; den Ingwer reiben; die Stiele der Limettenblätter entfernen; das Zitronengras in Ringe schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einem Mixer fein pürieren und kurz zur Seite stellen.

2. Schritt

Die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Erdnüsse hacken und fettfrei rösten; die Bananenblüten abgiessen und abtropfen lassen; die Gurke vierteln und in Scheiben schneiden.

Dann eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel 5 Min. goldbraun braten; dabei immer wieder wenden. Dann die pürierte Sauce darübergeben, vermengen und 2 Min. mitbraten. Anschliessend die gerösteten Erdnüsse 30 Sek. mitköcheln.

3. Schritt

2 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup und 150 ml Kokosmilch einrühren, die Bananenblüten unterheben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Koriander hacken. Dann das Bananenblüten-Curry anrichten, mit gehacktem Koriander bestreuen, die Gurkenscheiben darauf verteilen und zusammen mit dem Reis servieren.