Für die Sauce
- 200 g Tomaten
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Stängel Zitronengras
- © ZDG/nigelcrane
22 Januar 2024
Curry mit Bananenblüten
Diesem würzigen, angenehm scharfen Curry verleihen die Bananenblüten ein herrliches Aroma! Der Geschmack der Bananenblüten erinnert dabei etwas an Artischocke – ein aussergewöhnliches Gericht.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portion
Für das Curry
- 150 g Vollkorn-Basmatireis
- Kokosöl
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 75 g Erdnüsse, ungesalzen
- 160 g Bananenblüten, z. B. von Govinda* (netto)
- 160 g Salatgurke
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Yaconsirup
- 150 ml Kokosmilch
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Koriander, gehackt
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 686
kcal
Kohlenhydrate 78
g
Eiweiss 16
g
Fett 32
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen.
In der Zwischenzeit für die Sauce die Tomaten würfeln; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; den Ingwer reiben; die Stiele der Limettenblätter entfernen; das Zitronengras in Ringe schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einem Mixer fein pürieren und kurz zur Seite stellen.
2. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Erdnüsse hacken und fettfrei rösten; die Bananenblüten abgiessen und abtropfen lassen; die Gurke vierteln und in Scheiben schneiden.
Dann eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel 5 Min. goldbraun braten; dabei immer wieder wenden. Dann die pürierte Sauce darübergeben, vermengen und 2 Min. mitbraten. Anschliessend die gerösteten Erdnüsse 30 Sek. mitköcheln.
3. Schritt
2 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup und 150 ml Kokosmilch einrühren, die Bananenblüten unterheben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Koriander hacken. Dann das Bananenblüten-Curry anrichten, mit gehacktem Koriander bestreuen, die Gurkenscheiben darauf verteilen und zusammen mit dem Reis servieren.
Unser Hinweis:
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