Curry mit Bananenblüten

Name: Curry mit Bananenblüten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Tomaten; 1 rote Chilischote; 1 EL Ingwer, gerieben; 2 Kaffir-Limettenblätter; 1 Stängel Zitronengras; 150 g Vollkorn-Basmatireis; Kokosöl; 300 g Kartoffeln, festkochend; 75 g Erdnüsse, ungesalzen; 160 g Bananenblüten, z. B. von Govinda* (netto); 160 g Salatgurke; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 TL Yaconsirup; 150 ml Kokosmilch; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Koriander, gehackt

Diesem würzigen, angenehm scharfen Curry verleihen die Bananenblüten ein herrliches Aroma! Der Geschmack der Bananenblüten erinnert dabei etwas an Artischocke – ein aussergewöhnliches Gericht.

Rezeptentwicklung: Ben

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portion

Für die Sauce

200 g Tomaten
1 rote Chilischote
1 EL Ingwer, gerieben
2 Kaffir-Limettenblätter
1 Stängel Zitronengras

Für das Curry

150 g Vollkorn-Basmatireis
Kokosöl
300 g Kartoffeln, festkochend
75 g Erdnüsse, ungesalzen
160 g Bananenblüten, z. B. von Govinda* (netto)
160 g Salatgurke
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
150 ml Kokosmilch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Koriander, gehackt

Nährwerte pro Portion

Kalorien 686 kcal

Kohlenhydrate 78 g

Eiweiss 16 g

Fett 32 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen.

In der Zwischenzeit für die Sauce die Tomaten würfeln; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; den Ingwer reiben; die Stiele der Limettenblätter entfernen; das Zitronengras in Ringe schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einem Mixer fein pürieren und kurz zur Seite stellen.

2. Schritt

Die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Erdnüsse hacken und fettfrei rösten; die Bananenblüten abgiessen und abtropfen lassen; die Gurke vierteln und in Scheiben schneiden.

Dann eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel 5 Min. goldbraun braten; dabei immer wieder wenden. Dann die pürierte Sauce darübergeben, vermengen und 2 Min. mitbraten. Anschliessend die gerösteten Erdnüsse 30 Sek. mitköcheln.

3. Schritt

2 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup und 150 ml Kokosmilch einrühren, die Bananenblüten unterheben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Koriander hacken. Dann das Bananenblüten-Curry anrichten, mit gehacktem Koriander bestreuen, die Gurkenscheiben darauf verteilen und zusammen mit dem Reis servieren.

Unser Hinweis:

Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse