Zutaten für für 150 g

Für die Currypaste

60 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten (optional getrocknet)
2 Stängel Zitronengras
10 g Ingwer oder Galgant
1 TL Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
3 Kardamomkapseln
2 cm Zimtstange
100 g Tomaten
½ TL Muskatnusspulver
½ TL Kristallsalz

Selbst gemachte Massaman-Currypaste in einem Einmachglas

Massaman-Currypaste - Einfaches Rezept mit viel Aroma

Massaman-Currypaste bringt die aromatische Vielfalt der thailändischen Küche in die eigene Küche. Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Zimt verleihen der Paste ihr charakteristisches Aroma. Selbst zubereitet lässt sie sich vielseitig für Currys, Saucen und Gemüsegerichte verwenden und sorgt für eine würzige Note.

Zubereitung

1. Schritt

Die Schalotten grob würfeln; die Knoblauchzehen grob hacken; 2 rote Chilischoten ggf. entkernen und in Ringe schneiden; 2 Stängel Zitronengras in dünne Ringe schneiden; 10 g Ingwer/Galgant schälen und fein hacken.

Eine Pfanne mittelhoch erhitzen und die vorbereiteten Zutaten mit 1 TL Pfefferkörner, 1 TL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 3 Kardamomkapseln und 2 cm Zimtstange unter Rühren ca. 5 Min. rösten.

2. Schritt

Währenddessen den Strunk der Tomaten entfernen, grob würfeln und danach mit dem Pfanneninhalt, ½ TL Muskatpulver sowie ½ TL Salz in ein einen Mixer geben und fein pürieren. Traditionell wird die Paste in einem Steinmörser zubereitet.

Für das Rezept Massaman-Curry werden 3 - 5 EL Paste benötigt.

Tipp: Die übriggebliebene Currypaste kann eingefroren und zu einem späteren Zeitpunkt verwendet werden.