Zutaten für 3 Portionen

Für die weissen Bohnen

190 g weisse, kleine Bohnen, getrocknet – über Nacht in reichlich Wasser einweichen/alternativ gekochte Bohnen aus dem Glas verwenden
25 g getrocknete, eingelegte Tomaten
1 EL frischer Ingwer
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
15 g Cashewkerne
½ TL Fenchelsamen
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
⅓ TL Kurkumapulver
1 Prise Cayennepfeffer
300 ml Wasser
200 ml Tomaten Passata
150 ml Sojasahne
½ TL Bohnenkrautpulver
2 EL frische Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Bohnen in Tomatensauce in einer weissen Schale serviert

Bohnen in Tomatensauce: Aromatisches Eintopf-Rezept

Bohnen in indischer Tomatensauce – aromatisch, würzig und leicht pikant. Die eiweißreichen Bohnen sättigen wunderbar, sodass ein knuspriges Vollkornbrot als Beilage völlig ausreicht. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und ideal für alle, die herzhafte Eintöpfe lieben.

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Bohnen über einem Sieb abgiessen und abspülen. Dann in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen und ca. 60 Min. kochen lassen; anschliessend über einem Sieb abgiessen.

In der Zwischenzeit 25 g getrocknete Tomaten hacken; 1 EL Ingwer fein reiben.

2. Schritt

Einen breiten Topf mit 3 EL Olivenöl erhitzen und die gehackten Tomaten mit dem geriebenen Ingwer, 15 g Cashewkernen und ½ TL Fenchelsamen 3 Min. dünsten. Dann 1 EL Tomatenmark einrühren, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, ⅓ TL Kurkuma sowie 1 Prise Cayenne dazugeben, kurz verrühren und mit 300 ml Wasser ablöschen. Die gegarten Bohnen dazugeben, 200 ml Tomaten Passata einrühren und die Sauce 25 Min. kochen lassen.

3. Schritt

Anschliessend 150 ml Sojasahne einrühren, mit ½ TL Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. kochen lassen; währenddessen 2 EL Petersilie fein hacken. Schliesslich die weissen Bohnen abschmecken, anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.