Zutaten für 4 Portionen

Für den Gemüseeintopf

250 g Weisskohl (alternativ Wirsing)
500 g Karotten
120 g Sellerieknolle
70 g Zwiebel
500 g Kartoffeln, festkochend
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tomatenmark
1 Ltr. Gemüsebrühe
1 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Stange Lauch (ca. 200 g)
1 EL Majoran, gehackt
2 EL frische Petersilie
2 EL Edelhefeflocken

Gemüseeintopf - basisch

Dieser Gemüseeintopf ist kalorienarm und basisch, wodurch er sich auch hervorragend zur Unterstützung beim Basenfasten eignet – ein gesundes, preiswertes Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist.

Zubereitung

1. Schritt

Den Weisskohl in mundgerechte Streifen schneiden; die Karotten in 1-cm-Würfel schneiden; den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden; die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden; die Kartoffeln in 1-cm-Würfel schneiden.

Dann einen grossen Topf mit 4 EL Erdnussöl erhitzen und die Weisskohlstreifen ca. 3 Min. anbraten; dabei ständig rühren. Dann die Karotten- und Selleriewürfel sowie die Zwiebelstreifen dazugeben und 3 Min. mitbraten.

2. Schritt

Anschliessend die Kartoffelwürfel in den Topf geben, 1 EL Tomatenmark einrühren und mit 1 Ltr. Gemüsebrühe auffüllen. Mit 1 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden, über einem Sieb gründlich waschen und kurz abtropfen lassen. Währenddessen 1 EL Majoran und 2 EL Petersilie grob hacken. Dann die Lauchringe und den gehackten Majoran dazugeben und 5 Min. mitköcheln. Mit 2 EL Edelhefeflocken würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Gemüseeintopf anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.