Zutaten für 2 Portionen

Für das ayurvedische Brokkoli Dal

220 g Kartoffeln, mehligkochend – in 3-mm-Scheiben schneiden
100 g rote Linsen – über einem Sieb gründlich spülen, bis das Wasser klar ist
400 g Brokkoli – in kleine Röschen schneiden
200 g Knollensellerie – schälen und in 8-mm-Würfel schneiden
100 g junger Spinat – waschen und abtropfen lassen
600 ml Hafermilch
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 ½ TL Kreuzkümmelpulver
2 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und schwarz Pfeffer aus der Mühle

Ayurvedisches Dal mit Brokkoli

Dieses mild-würzige ayurvedische Dal ist äusserst aromatisch und in nur 35 Minuten servierbereit – daher unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in 3-mm-Scheiben schneiden; den Knollensellerie schälen und in 8-mm-Würfel schneiden; den Brokkoli in kleine Röschen schneiden; den Spinat waschen und abtropfen lassen; 2 EL Zitronensaft auspressen; die Linsen über einem Sieb gründlich spülen, bis das Wasser klar ist.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelscheiben beidseitig 6 Min. anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen; auf einem Teller zur Seite stellen. Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Selleriewürfel 3 Min. anbraten. Mit ½ TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und zu den Kartoffelscheiben auf den Teller geben.

Währenddessen 1 TL Kreuzkümmel in einem Topf kurz andünsten, mit 500 ml Hafermilch ablöschen und die abgetropften Linsen dazugeben. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 8 Min. köchelnd garen.

3. Schritt

Nach Ende der Linsen-Garzeit jeweils zwei Drittel von den Kartoffelscheiben und den Selleriewürfeln zu den Linsen in den Topf geben, die Brokkoliröschen dazugeben und 3 Min. kochen lassen. Dann den Spinat unterheben, 1 EL Tamari und 2 EL Zitronensaft einrühren und 1 Min. kochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie fein hacken; das Brokkoli Dal anrichten, die restlichen Kartoffelscheiben und Selleriewürfel darauf verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.