Zutaten für 2 Portionen

Für das Toor Dal

100 g gelbe Erbsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
350 ml Gemüsebrühe
1 kleine Chilischote, getrocknet
1 EL Ingwer, gerieben
150 g Karotten
1 Fenchel, mittelgross
2 mittelgrosse, reife Tomaten
1 EL Ghee oder Kokosöl
1 TL schwarze Senfsamen
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkumapulver
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft
1 EL Mandelmus, weiss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Koriander, gehackt

Toor Dal - mit Erbsen, Karotten und Fenchel

Dieses Toor Dal schmeckt hervorragend! Die verwendeten Zutaten und Gewürze ergänzen sich optimal, so dass ein ausgewogenes, aromatisches und angenehm pikantes Gericht entstanden ist. Es ist übrigens ganz leicht nachzukochen, daher unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

Die Erbsen über einem Sieb abgiessen, spülen und kurz abtropfen. Dann in einen hohen Topf geben, mit 350 ml Gemüsebrühe auffüllen, und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 40 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die getrocknete Chilischote entkernen und fein hacken (wenn du es gerne scharf magst, kannst du einige der Kerne mitkochen); 1 EL Ingwer fein reiben; 150 g Karotten schälen und fein würfeln; den Fenchel halbieren und den Strunk entfernen, dann in Streifen schneiden; die Tomaten achteln und den Strunk entfernen.

2. Schritt

Nach ca. 30 Min. eine Pfanne mit 1 EL Ghee/Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die gehackten Chilis mit dem geriebenen Ingwer, 1 TL schwarze Senfsamen, 1 TL Kreuzkümmel und ½ TL Kurkuma 30 Sek. unter Rühren rösten.

Dann die Hitze reduzieren und die Karottenwürfel mit den Fenchelstreifen dazugeben; bei geringer Hitze 10 Min. mitdünsten. Anschliessend die geachtelten Tomaten unterheben, gut verrühren und den Pfanneninhalt zu den gegarten Erbsen in den Topf geben. Gut vermengen, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Anschliessend den Topf vom Herd nehmen, 1 EL Tamari, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Mandelmus einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 2 EL Koriander hacken, unterheben, nochmals gut vermengen und 5 Min. ziehen lassen.

Anschliessend das Toor Dal anrichten und servieren.