Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit 25 Minuten
- Koch-/Backzei 40 Minuten
Nährwerte pro Portion
- Kalorien 779 kcal
- Kohlenhydrate 49 g
- Fett 35 g
- Eiweiss 11 g
Zutaten für 2 Portionen
Für den Rosenkohl und den Reis
- 120 g Vollkornreis
- 360 ml + 600 ml Wasser
- 400 g Rosenkohl
- 3 EL Kokosöl
- 4 Stängel Thymian
- 5 EL frische Petersilie
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 250 ml Hafersahne
- 1 Prise Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Maronen, gekocht
Rosenkohl mit Maronen - vegan und herbstlich
Die Kombination von würzigem Rosenkohl mit süßen Maronen und einer cremigen Kräuter-Sahnesauce ist eine geschmackvolle und ansprechende Komposition. Serviert auf nussigem Vollkornreis ergibt sich ein wärmendes, veganes Hauptgericht voller herbstlicher Aromen. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Gericht ist nährstoffreich und eignet sich ideal für die kalten Tage. Die Kombination aus frischen Kräutern, Tamari und Muskat verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht es zu einem echten Genuss für die ganze Familie.
Zubereitung
1. Schritt
Den Reis über einem Sieb gründlich spülen, dann in einen Topf mit 360 ml Wasser und ½ TL Salz geben und aufkochen lassen. Den Topf abdecken, die Hitze stark reduzieren und den Reis ca. 40 Min. leicht köchelnd garen.
In der Zwischenzeit den Rosenkohl waschen, das Ende abschneiden und den Strunk kreuzweise einschneiden. Dann in einen Topf mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz geben und 8 bis 10 Min. kochen lassen, so dass er noch bissfest ist. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen; währenddessen 5 EL Petersilie hacken. Die Thymianstängel darin anbraten, dann die gehackte Petersilie dazugeben und kurz verrühren. Mit 2 EL Tamari ablöschen, dann 250 ml Hafersahne einrühren und einmal aufkochen lassen.
Die Thymianstängel entfernen und mit 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Dann den abgetropften Rosenkohl mit den Maronen in die Pfanne geben, gut verrühren und 2 Min. kochen lassen. Den Herd abschalten, nochmals abschmecken und abgedeckt zur Seite stellen, bis der Reis gar ist.
Den Rosenkohl mit den Maronen auf zwei Tellern anrichten und zusammen mit dem Reis servieren.