Zutaten für 2 Portionen

Für den Reis, das Sauerkraut und die Maronen-Pilzpfanne

150 g Vollkorn-Basmatireis
100 g Maronen, TK
2 EL Erdnüsse, ungesalzen
150 g braune Champignons
150 g Sauerkraut, roh
Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
100 ml Wasser
1 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 g frische Petersilie
½ TL Kurkumapulver

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100 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Kurkumapulver
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Reis mit Sauerkraut, gebratenen Maronen und Champignons

Ein herzhaftes Gericht aus Reis, Sauerkraut, gebratenen Maronen und saftigen Champignons. Eine köstliche Kombination die reichhaltige Aromen verbindet.

Zubereitung

1. Schritt

Den Basmatireis nach Packungsangabe garen.

Die Maronen auftauen und danach halbieren; die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne fettfrei rösten; in einem Schälchen beiseitestellen. Die Champignons in Scheiben schneiden; das Sauerkraut über einem Sieb abgiessen und auspressen.

2. Schritt

Kurz bevor der Reis gar ist, die Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheiben ca. 3 Min. braten. Die halbierten Maronen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 2 EL Tamari ablöschen, 100 ml Wasser sowie 1 EL Yaconsirup dazugeben und 2 - 3 Min. kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken.

3. Schritt

Zeitgleich eine weitere Pfanne mit Erdnussöl erhitzen, das Sauerkraut zusammen mit dem Reis und ½ TL Kurkumapulver unter Rühren ca. 3 Min. braten; mit Salz abschmecken.

Den Reis zusammen mit der Maronen-Pilzpfanne anrichten, mit gerösteten Erdnüssen und der gehackten Petersilie bestreut servieren.