Sauerkraut mit Maronen, Pilze und Reis

Mit diesem würzigen Rezept wirst du das Sauerkraut von einer ganz neuen Seite kennenlernen – daher unbedingt probieren.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Sauerkraut

200 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
150 g Sauerkraut, roh – über einem Sieb kurz spülen und mit den Händen kräftig ausdrücken
100 g Esskastanien, TK – auftauen und halbieren
100 g braune Champignons – putzen und in Scheiben schneiden
2 EL gehackte Erdnüsse – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

100 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Kurkumapulver
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 635 kcal

Kohlenhydrate 107 g

Eiweiss 14 g

Fett 15 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für das Sauerkraut als Erstes den Reis zusammen mit Kurkuma und etwas Salz nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit dem Ingwer darin 3 Min. anbraten. Dann Sauerkraut und Esskastanien dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen, mit 100 ml Wasser ablöschen und 2 - 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

3. Schritt

Dann Yacon einrühren, den gegarten Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei Bedarf noch etwas Yacon dazugeben.

4. Schritt

Das Sauerkraut mit den gerösteten Erdnüssen und der Petersilie bestreut servieren.