Ein herzhaftes Gericht aus Reis, Sauerkraut, gebratenen Maronen und saftigen Champignons. Eine köstliche Kombination die reichhaltige Aromen verbindet.
Den Basmatireis nach Packungsangabe garen; Die Maronen auftauen und anschliessend halbieren; die Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne fettfrei rösten und in einem Schälchen zur Seite stellen; Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden; das Sauerkraut über einem Sieb abgiessen und auspressen.
Kurz bevor der Reis gar ist, die Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheiben ca. 3 Min. braten. Dann die halbierten Maronen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 2 EL Tamari ablöschen, 100 ml Wasser sowie 1 EL Yaconsirup dazugeben und 2 - 3 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken.
Zeitgleich eine zusätzliche Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und das ausgepresste Sauerkraut mit dem gegarten Reis und ½ TL Kurkumapulver unter Rühren ca. 3 Min. braten; mit Salz abschmecken.
Den Reis zusammen mit der Maronen-Pilzpfanne anrichten, mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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