Zutaten für 2 Portionen

Für den Spinat

80 g Zwiebeln
10 g Ingwerwurzel
500 g frischer Blattspinat
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Kurkumapulver
2 Knoblauchzehen
1 TL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Chilipulver (oder nach Geschmack)

Spinat auf indische Art in einer braunen Schüssel serviert

Spinat - indisch

Für diese Beilage haben wir frischen Blattspinat zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer gedünstet und mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili pikant abgeschmeckt. Eine würzig-pikante ayurvedische Spinat-Variante, die hervorragend schmeckt.

Zubereitung

1. Schritt

80 g Zwiebeln sowie 10 g Ingwer schälen und fein würfeln; 500 g Spinat waschen und trocknen. Einen Topf mit 1 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Ingwerwürfeln unter Rühren andünsten. Mit 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Kurkuma würzen und unter Rühren kurz mitrösten. Dann 2 Knoblauchzehen hineinpressen und unter Rühren kurz darin erhitzen.

2. Schritt

Den abgetropften Spinat in den Topf geben und rühren, bis er zusammenfällt. Dann ca. 10 Min. leicht köcheln lassen; dabei immer wieder umrühren. Schliesslich 1 TL Yaconsirup einrühren, mit Salz, Pfeffer und Chili pikant abschmecken; anrichten und servieren.

Tipp: Geniesse diese köstliche Beilage z.B. mit gerösteten Kartoffelhälften.