Zutaten für 3 Portionen

Für den Stangensellerie

700 g Stangensellerie
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
400 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
2 Prisen Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Bio-Maisstärke
150 ml Sojasahne
1 EL Edelhefeflocken

Für das Topping

150 g Kartoffeln, festkochend
1 EL Dinkel-Paniermehl
50 g Pekannüsse
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
2 EL Petersilie, gehackt

Stangensellerie in cremiger Sauce

In diesem Gericht spielt der Sellerie die Hauptrolle: In der mild-würzigen Sauce mit knusprigem Topping aus Kartoffeln und Nüssen schmeckt er einfach hervorragend!

Zubereitung

1. Schritt

Vom Stangensellerie die Fäden ziehen und in 2-cm-Würfel schneiden. Dann eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Selleriewürfel 3 Min. braten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, 1 Lorbeerblatt dazugeben und mit 2 Prisen Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 25 Min. köcheln lassen. Anschliessend 1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Pfanne geben; 150 ml Sojasahne und 1 EL Edelhefeflocken dazugeben, gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für das Topping die Kartoffeln schälen, grob reiben und mit Küchenpapier trocknen; die Pekannüsse fein hacken. Dann die geriebenen Kartoffeln mit 1 EL Paniermehl und den gehackten Pekannüssen in einer Schüssel vermengen. Dann eine weitere Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Schüsselinhalt goldbraun braten.

3. Schritt

Den Pfanneninhalt mit 1 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Pfanne vom Herd nehmen.

Dann die Petersilie hacken, den Stangensellerie anrichten und das Topping darauf verteilen; mit gehackter Petersilie bestreut servieren.