Zutaten für 3 Portionen

Für den Stangensellerie

700 g Stangensellerie
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
400 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
2 Prisen Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Bio-Maisstärke
150 ml Sojasahne
1 EL Edelhefeflocken

Für das Topping

150 g Kartoffeln, festkochend
1 EL Dinkel-Paniermehl
50 g Pekannüsse
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
2 EL Petersilie, gehackt

Stangensellerie cremige Sauce auf einem Teller engrichtet

Stangensellerie in cremiger Sauce: Einfach und lecker

In diesem Gericht spielt Stangensellerie die Hauptrolle. Er wird in einer mild-würzigen, cremigen Sauce aus Sojasahne und Edelhefeflocken gegart und mit einem knusprigen Topping aus geriebenen Kartoffeln, Pekannüssen und Tamari verfeinert. Das vegane Hauptgericht ist schnell zubereitet, aromatisch und eine tolle Möglichkeit, Sellerie auf eine neue, besonders leckere Art zu genießen. Es ist perfekt für alle, die gesunde und pflanzliche Rezepte lieben.

Zubereitung

1. Schritt

Vom Stangensellerie die Fäden ziehen und in 2-cm-Würfel schneiden. Dann eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Selleriewürfel 3 Min. braten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, 1 Lorbeerblatt dazugeben und mit 2 Prisen Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 25 Min. köcheln lassen. Anschliessend 1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Pfanne geben; 150 ml Sojasahne und 1 EL Edelhefeflocken dazugeben, gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für das Topping die Kartoffeln schälen, grob reiben und mit Küchenpapier trocknen; die Pekannüsse fein hacken. Dann die geriebenen Kartoffeln mit 1 EL Paniermehl und den gehackten Pekannüssen in einer Schüssel vermengen. Dann eine weitere Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Schüsselinhalt goldbraun braten.

3. Schritt

Den Pfanneninhalt mit 1 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Pfanne vom Herd nehmen.

Dann die Petersilie hacken, den Stangensellerie anrichten und das Topping darauf verteilen; mit gehackter Petersilie bestreut servieren.