Für den Stangensellerie
- 700 g Stangensellerie
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 400 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Prisen Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Bio-Maisstärke
- 150 ml Sojasahne
- 1 EL Edelhefeflocken
- © ZDG/nigelcrane
29 September 2023
Stangensellerie in cremiger Sauce
In diesem Gericht spielt der Sellerie die Hauptrolle: In der mild-würzigen Sauce mit knusprigem Topping aus Kartoffeln und Nüssen schmeckt er einfach hervorragend!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für das Topping
- 150 g Kartoffeln, festkochend
- 1 EL Dinkel-Paniermehl
- 50 g Pekannüsse
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- 2 EL Petersilie, gehackt
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 406
kcal
Kohlenhydrate 21
g
Eiweiss 9
g
Fett 30
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Vom Stangensellerie die Fäden ziehen und in 2-cm-Würfel schneiden. Dann eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Selleriewürfel 3 Min. braten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, 1 Lorbeerblatt dazugeben und mit 2 Prisen Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 25 Min. köcheln lassen. Anschliessend 1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Pfanne geben; 150 ml Sojasahne und 1 EL Edelhefeflocken dazugeben, gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für das Topping die Kartoffeln schälen, grob reiben und mit Küchenpapier trocknen; die Pekannüsse fein hacken. Dann die geriebenen Kartoffeln mit 1 EL Paniermehl und den gehackten Pekannüssen in einer Schüssel vermengen. Dann eine weitere Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den Schüsselinhalt goldbraun braten.
3. Schritt
Den Pfanneninhalt mit 1 EL Tamari, 1 EL Edelhefeflocken sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Pfanne vom Herd nehmen.
Dann die Petersilie hacken, den Stangensellerie anrichten und das Topping darauf verteilen; mit gehackter Petersilie bestreut servieren.